Filé à Cigana

O filé à cigana é um jeito típico cigano de preparar filé em escalopes, e o molho é o grande diferencial. Fica ótimo para uma refeição solo.

Ingredientes:

1 peça de filé mignon
1 litro de molho rôti
50 gr de chocolate meio amargo
15 folhas de manjericão
4 colheres (sopa) de azeite
3 unidades de pimenta dedo-de-moça (opcional)
Cheiro-verde para decorar a gosto
Margarina a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Limpe o filé e corte-o em escalopes (na grossura de um dedo). Tempere com sal e pimenta dedo de moça picadinha e deixe descansar.

Aqueça o molho rôti, coloque o chocolate picado e mexa. Coloque 05 folhas de manjericão e deixe ferver. Grelhe a carne e frite o restante do manjericão no azeite.

Dê um choque térmico no azeite (retire do fogo e, ainda quente, passe por água fria ou gelada) e reserve. Coloque o filé em uma travessa e despeje o molho por cima.

Decore com o manjericão frito. Pode-se colocar o perfume do manjericão (azeite da fritura).