Sopa Cigana Apimentada com Legumes

A sopa cigana apimentada é feita com pimentas, condimentos e legumes deliciosos e ainda são acrescentados grãos de bico.

É uma sopa simples de fazer e que agrada muito paladares.

Ingredientes:

3 ou 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas cortadas em rodelas finas
Alho socado à gosto
2 cravos da índia esmagados
½ xícara de aipo cortado em fatias finas
2 xícaras (chá) de batatas doces em rodelas
2 colheres (chá) de páprica
1 colher (chá) de manjericão seco
1 colher (chá) de sal
1 pedacinho de canela em pau
1 pimenta de cheiro bem picadinha
1 folha de bertalha
3 xícaras (chá) de água
3 colheres de pimentas dedo-de-moça em fatias finas
1 xícara (chá) de tomates frescos picados
1 ½ xícara (chá) de grão de bico cozido e sem peles
1 colher (sopa) de molho de soja

Modo de Preparo:

Em um caldeirão ou caçarola grande, coloque o azeite de oliva, as cebolas cortadas e o alho socado. Refogue e acrescente o aipo, as batatas e os tomates.

Mexa tudo por pelo menos 5 minutos. Acrescente os cravos da índia, a páprica, o manjericão, o sal, a canela em pau, a pimenta de cheiro, a bertalha, a pimenta dedo-de-moça e o molho de soja.

Cubra os legumes com a água e cozinhe por quinze minutos. Por último, coloque os grãos de bico já cozidos em água e sal e escorridos.

Cozinhe por mais dez minutos ou até que os legumes estejam tenros. Acrescente mais água, se necessário.