A sopa cigana é um prato vegano da culinária cigana ideal para dias frios e jantares solo ou em família. É uma sopa recheada de ingredientes e muito saborosa.
Você não vai levar muito tempo para prepará-la.
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho ralado ou picadinho
- 1 talo de aipo picado
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 2 xícaras de abóbora picada em cubos
- 2 xícaras de batata inglesa picada em cubos
- 1 1/2 xícara de grão de bico cozido
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1 folha de louro
- 2 colheres (chá) de açafrão da terra em pó
- 2 colheres (chá) de páprica
- 1 colher (chá) de manjericão desidratado
- 1/4 colher (chá) de canela moída
- pimenta chilli em pó a gosto
- 1 colher (sopa) de shoyu
Modo de Preparo:
Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva. Acrescente o aipo picado e deixe refogar bem. Acrescente os tomates, as especiarias, as ervas, os legumes e o caldo.
Deixe ferver, diminua o fogo, cubra e deixe cozinhar até os legumes amaciarem. Acrescente o grão-de bico já cozido e o shoyu.
Ajuste o sal, se necessário, e deixe cozinhar um pouco mais em fogo baixo. Está pronto para servir.
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