O molho cigano de camarão ou bacalhau com ervilhas e grão de bico é um molho de tomate que pode ser feito tanto com camarão quanto com bacalhau, possuindo algumas variações, ou seja, dá para consumi-lo de várias maneiras.
O molho também leva ervilhas e grão de bico e é bem fácil de fazer. Se aprovar o sabor, poderá prová-lo em todas as variações possíveis.
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de ervilhas frescas
- 2 xícaras (chá) de grão de bico
- Sal à gosto
- Azeite à gosto
- Salsa fresca à gosto
- 6 tomates maduros
- 3 colheres (sopa) de vinagre
- 2 cebolas picadas
- 1 kg de camarão ou de bacalhau desfiado e desalgado
Modo de Preparo:
Coloque o grão de bico de molho em água limpa e pura durante 24 horas. Passado esse tempo, escorra-o e cozinhe-o na panela de pressão com o vinagre por 20 minutos e reserve.
Coloque o tomate no liquidificador com o sal e a salsa e bata bem. Leve a mistura batida ao fogo com o azeite e a cebola e encorpe o molho.
Junte o camarão ou o bacalhau, o grão de bico reservado e 1 copo de água e deixe ferver. Acrescente as ervilhas, mexa e desligue.
Variações:
- Se bater tudo junto depois de pronto, vira um ótimo caldo para consumê.
- Se usar para recheio de torta de liquidificador, vira uma boa entrada para um prato principal.
- Se forrar uma travessa com batatas cozidas e colocar esse recheio por cima – vira prato principal – mas terá de levar ao forno por 20 minutos.
- Se servir junto com folhas de alface – dentro delas, vira uma salada cozida de entrada.
Observação: O vinagre ajuda a retirar os gases que o grão de bico costuma dar, serve para os grãos em geral.
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