Compota de Pessach Cigana

A compota de pessach cigana é feita de frutas, especiarias e vinho branco e leva três dias para ficar pronta para ser consumida.

É muito apreciada na Páscoa Judaica (Pessach) e é difícil encontrar quem não goste desta sobremesa. É leve, simples e cheia de significados.

Chamamos de compota de pessach cigana, porque ela faz parte da culinária cigana, principalmente dos ciganos judeus, mas não é de origem cigana.

Ingredientes:

• 1/2 kg de ameixas pretas
• 6 cravos da índia
• 250 gramas de damasco
• 250 gramas de uva passa mista sem semente (clara e escura)
• 1/2 litro de vinho branco
• Casca de 1/2 limão
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 litro de água
• 6 paus de canela

Modo de Preparo:

Um dia antes da festa, deixe as ameixas pretas, os cravos da Índia, o damasco e a uva passa de molho em água. No dia seguinte, coloque numa panela o vinho branco, a casca de limão, o açúcar, a água e os paus de canela.

Misture bem e leve ao fogo por 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente as frutas que estavam de molho (escoadas) e deixe ferver por 20 minutos.

Retire as frutas e coloque numa compoteira. Deixe a calda engrossar um pouco mais na fervura e depois despeje por cima das frutas.

A calda deve reduzir pela metade e deve ser coada também. Leve à geladeira e sirva no dia seguinte.