O molho de tomate cigano é composto por ervas finas e muito sabor. Você pode fazer à moda antiga, desmanchando os tomates ao fogo, ou utilizar o liquidificador para acelerar o preparo.
Ingredientes:
- 30 tomates maduros
- 1 maço de salsinha picada (só as folhas)
- 1 maço de cebolinha picada
- 1 xícara (café) de orégano
- 1 ramo de majerona fresco
- 4 colheres (sopa) de sal
- 1 xícara (café) de mel
- 3 cebolas picadas
- 5 dentes de alho amassados
Modo de Preparo:
Coloque os tomates em uma panela e cubra com água até 5 dedos acima dos tomates. Adicione os outros ingredientes e espere ferver.
Enquanto ferve, vá mexendo com uma colher de pau e jogando azeite em fio, controlando o fogo para não queimar.
Mexa só no sentido horário e vá apertando os tomates, que vão se quebrando e engrossando o caldo.
Dica: Para facilitar, você pode bater os tomates no liquidificador ao invés de desmanchá-los vagarosamente no fogo.
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