O mexido cigano sem carne é feito principalmente à base de tomates, temperos e ovos. É um refogado bem fácil de fazer e para aquele dia que você não pode ou não quer comer carne.
Os legumes são a estrela do prato.
Ingredientes:
- 2 cebolas picadas
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cenoura picada
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (café) de sal
- 1 alho poró picado – folha e caule
- 1 tomate picado
- 2 ovos mexidos
- Azeitonas verdes sem carroço
- 2 xícaras de arroz já cozido
- 1 xícara de ervilhas frescas já cozidas
- 4 tomates secos
- Salsinha e cebolinha fresca e picada
Modo de Preparo:
Refogue a cebola, o alho e a cenoura na manteiga. Acrescente o sal e mexa até que doure. Depois vá acrescentando o alho poró e o tomate picado, os ovos mexidos e as azeitonas.
Volte a mexer até que tudo esteja integrado. Acrescente 2 a 3 colheres (sopa) de água e o arroz, mexa bem e acrescente a ervilha e o tomate seco.
Abaixe o fogo e coloque mais 2 colheres (sopa) de água. Mexa novamente e coloque a salsinha e a cebolinha picadas.
Deixe um comentário