O Miúdo Cigano é um prato cigano feito à base de tripas e grão-de-bico. Mas não é só isso… muitos ingredientes vão nesse prato e, ao final do preparo, você terá um guisado de dar água na boca.
É um prato excelente para ocasiões especiais.
Ingredientes:
- 1 kg de tripas
- 1/2 kg de grãos-de-bico
- 2 cebolas
- 1 cabeça de alho
- 1/2 kg de pé de vaca
- 2 cenouras
- 1 pimentão vermelho ou verde
- 2 tomates
- osso de presunto
- morcela
- pedaços de presunto
- vinagre
- limão
- noz-moscada
- açafrão
- salsa
- hortelã
- sal
Modo de Preparo:
Retire a pele da tripa e dos pés de vaca e corte-os em pedaços regulares. Os pés devem ser cortados ao meio. Coloque em uma bacia, adicione vinagre, sal e suco de limão e misture-os.
Deixe 20 minutos e depois lave várias vezes até que a água fique limpa. Coloque em uma panela, cubra com água e leve para ferver junto com o grão-de-bico.
Adicione uma cebola e alho picados, as cenouras picadas, a páprica, a hortelã, a salsa e um pedaço do osso de presunto.
Deixe cozinhar até que tudo esteja tenro e acrescente a morcela. Em outra panela, frite a outra cebola, o pimentão vermelho ou verde, os tomates e os pedaços de presunto.
Depois, esmague-os em um pilão junto com alho, noz moscada e açafrão. Por fim, acrescente ao guisado e tempere com sal.
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