O doce de leite cigano é uma receita indiana, ou seja, dos ciganos provenientes da Índia, e por isso é um doce muito especial.
Aqui, você vai aprender a fazer o doce em tablete e, depois, em sua variação mole, para comer na colher.
Ingredientes:
- 2 litros de leite
- 4 cravos da índia
- 10 cardamomos
- 2 paus de canela
- 1 kg de açúcar
Modo de Preparo:
Coloque o leite, os cravos da índia, os cardamomos e os paus de canela num tacho e leve ao fogo. Vá mexendo e acrescentando o açúcar aos poucos, sem parar de mexer, em fogo médio.
Quando der a primeira subida, retire os cravos e a canela e continue mexendo. Quando ele encorpar e der pra ver o fundo da panela, desligue o fogo e não pare de mexer até ele ganhar consistência.
Despeje uma vasilha de vidro em que ele não passe de 1 centímetro de espessura. Deixe esfriar e corte.
Doce de Leite Cigano Mole
Para fazer o doce de leite cigano mole, siga os mesmos passos acima, entretanto, na hora que ele desgrudar da panela, acrescente 2 xícaras de creme de leite fresco (sem soro), continue mexendo por mais 2 minutos e desligue o fogo.
Transfira para uma vasilha alta e espere esfriar bem. Bata novamente com uma colher de pau por 2 minutos e leve a geladeira.
Sirva frio.
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