Casni Parsis (ou Cravin Parsis)

Casni Parsis (ou Cravin Parsis)

Esta é a receita da tradição dos Ciganos de Punjab, na Índia. É um prato servido nas festas mais tradicionais. Leve, à base de carne de frango, recebe o toque sofisticado dos temperos indianos.

Esta receita serve 8 pessoas e pode ser acompanhada de arroz indiano.

Ingredientes:

  • 16 sobrecoxas ou coxas de frango
  • 1 limão
  • pimenta-do-reino e sal a gosto
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 1 colher de sopa de garam massala (é uma combinação de especiarias torradas, como semente de coentro, cominho, cardamomo, cravo-da-índia, canela, noz-moscada…)
  • 1 xícara de café de vinho branco seco
  • 3 colheres de azeite de oliva
  • 1 cebola ralada
  • 4 colheres de sopa de molho de tomates tradicional
  • 100 gramas de amêndoas sem peles
  • 100 gramas de damascos secos previamente amolecidos em água quente

Modo de Preparo:

Deixe o frango descansar nos temperos por pelo menos 3 horas. Em seguida, faça um refogado com o azeite, a cebola ralada e o molho de tomate.

Após cinco minutos, acrescente um copo de água morna e deixe cozinhar, em fogo brando, virando de vez em quando a fim de cozer a carne por igual.

Quando estiver cozido, acrescente os damascos e as amêndoas sem peles.

Veja  Sarmiancas Douradas de Cebola (Saladas Ciganas)

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Élida Alexandre

Cartomante, taróloga, terapeuta holística e empreendedora de livros de auto ajuda espiritual, religião e esoterismo.

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