Esta é a receita da tradição dos Ciganos de Punjab, na Índia. É um prato servido nas festas mais tradicionais. Leve, à base de carne de frango, recebe o toque sofisticado dos temperos indianos.
Esta receita serve 8 pessoas e pode ser acompanhada de arroz indiano.
Ingredientes:
- 16 sobrecoxas ou coxas de frango
- 1 limão
- pimenta-do-reino e sal a gosto
- 3 dentes de alho esmagados
- 1 colher de sopa de garam massala (é uma combinação de especiarias torradas, como semente de coentro, cominho, cardamomo, cravo-da-índia, canela, noz-moscada…)
- 1 xícara de café de vinho branco seco
- 3 colheres de azeite de oliva
- 1 cebola ralada
- 4 colheres de sopa de molho de tomates tradicional
- 100 gramas de amêndoas sem peles
- 100 gramas de damascos secos previamente amolecidos em água quente
Modo de Preparo:
Deixe o frango descansar nos temperos por pelo menos 3 horas. Em seguida, faça um refogado com o azeite, a cebola ralada e o molho de tomate.
Após cinco minutos, acrescente um copo de água morna e deixe cozinhar, em fogo brando, virando de vez em quando a fim de cozer a carne por igual.
Quando estiver cozido, acrescente os damascos e as amêndoas sem peles.
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