POVO CIGANO

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Machô Romanô (Peixe à Moda Cigana)

Machô Romanô (Peixe à Moda Cigana)Machô Romanô (Peixe à Moda Cigana)

O Machô Romanô é um preparo de peixe à moda cigana que fica muito bom com arroz branco e salada de chicória, agrião e alface.

Ele é feito com robalo, um peixe encontrado dos Estados Unidos até o Sul do Brasil que agrada muito o paladar.

Ingredientes:

  • 1 robalo limpo, porém com as escamas, que possa caber em seu forno
  • 2 limões galegos
  • sal grosso a gosto
  • pimenta-do-reino
  • 4 colheres de sopa de coentro fresco
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 4 dentes de alho esmagados
  • 50 gramas de manteiga
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 2 colheres de sopa de alecrim

Modo de Preparo:

Prepare a marinada com os dois limões galegos espremidos e coados, acrescente o vinho, a pimenta-do-reino, o coentro e o alho.

Deixe que o peixe descanse nesta marinada por um período de 4 horas. Antes de levá-lo ao forno pré-aquecido, coloque a manteiga na parte interna do peixe e regue com azeite misturado ao mel.

Asse sobre uma chapa de fogão à lenha ou a carvão por 20 minutos, aproximadamente, ou mantenha no forno por cerca de 30 minutos.

Salpique com alecrim e guarneça com anéis de cebola, dispostos nas laterais. Quando servir, retire a pele com as escamas, com o auxílio de uma faca ou de uma espátula.

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