O arroz de natal cigano, ou Rizo de Noel, é um prato lindo e saboroso para festas de final de ano. O segredo é a beterraba e o vinho, que dão a cor e o sabor característicos do prato.
É bem fácil de fazer e inédito pra muitas pessoas.
Ingredientes:
- 3 xícaras de arroz
- 1 beterraba grande ralada
- 4 xícaras de água
- 2 cravos da índia
- 1 colher (café) de sal
- 5 colheres de azeite
- Gotas de limão
- 1 cebola média ralada
- 4 dentes de alho bem amassados
- 2 colheres (sopa) de salsinha
- 2 colheres (sopa) de cebolinha
- 1 copo de vinho branco
- Folhas de manjericão fresco
- Alcaparras (opcional)
Modo de Preparo:
Lave o arroz e reserve. Coloque a beterraba grande e ralada para cozinhar na água e adicione os cravos da índia, o sal, 1 colher de azeite e as gotas de limão.
Quando estiver cozido, apague o fogo. Retire os cravos da índia, bata o restante no liquidificador com 1 xícara de água e reserve.
Numa panela larga, coloque 4 colheres de azeite, a cebola média ralada e os dentes de alho bem amassados. Refogue o arroz e coloque o líquido meio grosso da beterraba, 1 colher (sopa) de sal, a salsinha, a cebolinha e o vinho branco.
Cozinhe no fogo baixo. Depois de pronto, coloque em uma travessa, espalhe o manjericão fresco e as alcaparras (opcionais) e misture.
Você também pode colocar tomates secos bem picados.
Obs.: Existe também o arroz vermelho, um pouco mais difícil de achar, demora um pouco mais pra cozinhar, entretanto é divino, caso faça com ele, cozinhe meia beterraba.
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