O Machô Romanô é um preparo de peixe à moda cigana que fica muito bom com arroz branco e salada de chicória, agrião e alface.
Ele é feito com robalo, um peixe encontrado dos Estados Unidos até o Sul do Brasil que agrada muito o paladar.
Ingredientes:
- 1 robalo limpo, porém com as escamas, que possa caber em seu forno
- 2 limões galegos
- sal grosso a gosto
- pimenta-do-reino
- 4 colheres de sopa de coentro fresco
- 1 copo de vinho branco seco
- 4 dentes de alho esmagados
- 50 gramas de manteiga
- 100 ml de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de alecrim
Modo de Preparo:
Prepare a marinada com os dois limões galegos espremidos e coados, acrescente o vinho, a pimenta-do-reino, o coentro e o alho.
Deixe que o peixe descanse nesta marinada por um período de 4 horas. Antes de levá-lo ao forno pré-aquecido, coloque a manteiga na parte interna do peixe e regue com azeite misturado ao mel.
Asse sobre uma chapa de fogão à lenha ou a carvão por 20 minutos, aproximadamente, ou mantenha no forno por cerca de 30 minutos.
Salpique com alecrim e guarneça com anéis de cebola, dispostos nas laterais. Quando servir, retire a pele com as escamas, com o auxílio de uma faca ou de uma espátula.
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