A farofa de miúdos cigana é feita de coração, fígado e moela de galinha e possui um sabor adocicado proporcionado pela ameixa, banana e pêssego.
É uma farofa para se comer quente.
Ingredientes:
- 1 xícara de coração de galinha
- 1 xícara de fígado de galinha
- 1 xícara de moela de galinha
- 1 colher de vinho tinto
- 1 cebola ralada
- Sal à gosto
- 1 colher (sopa) de bacon picado
- 2 espigas de milho raladas
- 1 pimenta de cheiro
- 6 jilós picados em cubos
- 2 colheres de azeite
- 1 xícara de ameixa preta – seca e sem caroço
- 2 bananas picadas
- 2 pêssegos em calda picados em quadradinho
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 a 3 xícaras de farinha de milho
- Cebolinha picada à gosto
Modo de Preparo:
Lave bem o coração de galinha, o fígado e a moela e pique-os em pequenos cubos. Deixe repousando no vinho tinto com a cebola ralada, o sal à gosto e o bacon picado por algum tempo.
Depois, misture o milho ralado, a pimenta de cheiro e os jilós picados com os miúdos guardados e coloque tudo numa frigideira larga com o azeite e vá mexendo até fritar.
Acrescente a ameixa preta – seca e sem caroço – e despeje 1 colher (sopa) de água e vá mexendo. Quando a água baixar toda, misture as bananas picadas e os pêssegos em calda picados em quadradinho.
Refogue e verifique o sal. Coloque a manteiga e, quando ela derreter, ponha a farinha de milho. Sirva quente com cebolinha picada por cima.
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