A caldeirada cigana de pescada amarela é um refogado de peixe encorpado que, além de ser uma comida típica cigana, é uma comida típica de domingo.
Ingredientes:
- Alho cortado em lascas
- 2 cebolas grandes muito bem picadas
- 2 colheres de azeite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 4 postas de pescada amarela cortadas em tiras ou cubos
- Suco de 1 limão
- 1 colher (sopa) de sal
Modo de Preparo:
Numa panela de ferro, coloque o alho em lascas, as cebolas grandes muito bem picadas, o azeite e a manteiga. Deixe queimar e acrescente o peixe e um pouco de água – tampe e deixe juntar água.
Faça tudo isso no fogo baixo. Será essa queimadinha que vai garantir o caldo moreno e encorpado. Acrescente o suco de limão e o sal.
Coloque 1 copo de água e deixe cozinhar sem ficar mexendo. Sempre no fogo baixo. Sirva acompanhado de uma boa farinha ou um arroz branco.
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