A comida cigana de peão de boiadeiro é preparada especialmente no Dia de São Bartolomeu, o protetor dos peões de boiadeiro, das travessias, da companhia e dos bois.
É feita de feijão de corda ou fradinho, azeitonas, ameixas… e muito tempero. Para acompanhar essa comida, você pode fazer uma salada cigana de melão com alho seco, azeite e sal.
Uma refeição completa pra qualquer dia da semana, mas principalmente para comemorar o Dia de São Bartolomeu, dia 24 de agosto.
Ingredientes:
- 3 xícaras de feijão de corda ou fradinho cozido
- Farinha de mandioca ou de milho
- Vagens cortada em tiras
- 2 tomates picados
- 1 banda de costelinha toda cortadinha
- 1 cebola ralada
- 1/2 maço de salsinha picado
- Azeitonas pretas
- Ameixas pretas
- 7 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de azeite
- Água quente
- Sal à gosto
Modo de Preparo:
Primeiro, refogue os tomates, a cebola ralada, a salsinha picada, os alhos amassados, o azeite e o sal. Coloque as costelinhas e mexa.
Tampe a panela e deixe soltar a água. Depois, coloque 1 xícara (café) de água quente e tampe a panela. Repita mais duas vezes e, na última, acrescente as ameixas, as vagens, as azeitonas e abaixe o fogo.
Acrescente o feijão já cozido e firme. Coloque a farinha devagar e vá misturando.
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