Postas de arraia à moda cigana é um assado totalmente cigano e não se trata só de uma receita. Tem todo um simbolismo por detrás desse belíssimo prato.
Um prato cigano que pode ser feito para acompanhar as postas de arraia é o arroz com lentilhas.
Ingredientes:
- 1 kg de postas de arraia, devidamente limpas
- Flor de sal
- Alho em pasta
- Mel
- Mostarda
- Sumo de 1 limão china
- Azeite
- Manteiga
- Alcaparras
Modo de Preparo:
Tempere as postas de arraia com flor de sal e alho em pasta e misture mel e mostarda. Acrescente o sumo de limão e embale no papel alumínio, levando ao forno à 240º por 1 hora.
Retire o alumínio, acrescente azeite, manteiga e alcaparras e deixe por mais ou menos 10 minutos no grill dourador do forno.
No simbolismo cigano, a arraia é ingerida para ajudar a andar para frente, suavemente, quase que dançando por entre as ondas da vida.
Os peixes são e sempre serão alimentos sagrados para os ciganos. Os aspargos são comida de reis.
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