Os pastéis russos à moda cigana é uma receita de pastel russo adaptada por uma cigana, ou seja, com muito mais recheio e sabor.
Ingredientes:
Recheio:
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 2 colheres de azeite
- 500 gramas de carne moída temperada (pode ser de qualquer carne – frango, porco ou carne de gado)
- 1 pimenta de cheiro picada
- Sal à gosto
- 1 colher (sopa) de pimentão verde picadinho
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
- 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
- 1 ovo cozido picado
Massa:
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de sal
- 30 gramas de fermento biológico (1 tablete ou 2 cubos)
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 1 gema pra pincelar
- 1 ovo inteiro
- 200 gramas de manteiga em temperatura ambiente (1 tablete e com sal)
Modo de Preparo:
Recheio:
Leve a frigideira ao fogo com o azeite, a cebola e o alho e frite-os. Junte a carne moída e o tempere com a pimenta e o sal.
Refogue e deixe no ponto de servir, sem molho. Adicione o pimentão, a farinha de trigo e deixe por mais alguns minutos no fogo.
Desligue e coloque a cebolinha, a salsa e, por último, o ovo cozido picadinho. Misture tudo muito bem. Reserve.
Massa:
Misture o fermento com o açúcar muito bem. Junte o leite, a farinha, o ovo e a manteiga. Amasse bem até obter uma massa homogênea.
Deixe descansar coberta por uns 30 minutos. Divida a massa, corte em rodelas e abra cada rodela com a mão, até que fique no formato ovalado, nem muito grande e nem muito pequena.
Recheie e feche apertando com os dedos na parte de cima. Parece uma trouxinha. Pincele com a gema. Coloque em assadeira sem untar e sobre papel manteiga.
Leve ao forno quente à 200°C preaquecido, até que dourem. Fique de olho, isso varia muito de forno pra forno, de 30 à 45 minutos.
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