O bolo de queijo dos ciganos, também conhecido como queijada cigana, é um bolo preparado por ciganos brasileiros, espanhóis e portugueses.
O bolo poder ser feito à base de coalhada fresca sem soro ou queijo fresco coalho e, caso deseje, dar um toquezinho de canela no final.
Além disso, assa muito rápido. Então, fique atenta quando colocar no forno.
Ingredientes:
- 1 litro de coalhada fresca sem soro ou 1 kg de queijo fresco coalho
- 300 gramas de açúcar
- A casca de 1 limão
- 100 gramas de manteiga com sal
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- Farinha de trigo
- 3 ovos inteiros
- 1 colher (sopa) de canela moída (opcional)
- 1 pitada de sal
- 2 xícaras (chá) de queijo ralado – meia cura – meio grosso
Modo de Preparo:
Em uma vasilha, adicione a coalhada fresca sem soro ou o queijo fresco coalho e junte o açúcar e a casca de 1 limão e misture.
Acrescente a manteiga com sal e misture bem direitinho ou bata na batedeira. Coloque o suco de limão e continue misturando.
Vá colocando aos poucos a farinha de trigo (mais ou menos 1 kg). Bata os ovos inteiros e acrescente, mexendo com uma colher de pau.
Pra finalizar, coloque a canela moída (se quiser), o sal e o queijo ralado – meia cura – meio grosso. Misture bem e despeje numa forma untada e enfarinhada.
Asse em forno quente entre 20 a 30 minutos.
Obs.: caso escolha a coalhada fresca, coloque 350 grs. de açúcar. Se quiser pode usar farinha com fermento.
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