O filé à cigana é um jeito típico cigano de preparar filé em escalopes, e o molho é o grande diferencial. Fica ótimo para uma refeição solo.
Ingredientes:
- 1 peça de filé mignon
- 1 litro de molho rôti
- 50 gr de chocolate meio amargo
- 15 folhas de manjericão
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 3 unidades de pimenta dedo-de-moça (opcional)
- Cheiro-verde para decorar a gosto
- Margarina a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
Limpe o filé e corte-o em escalopes (na grossura de um dedo). Tempere com sal e pimenta dedo de moça picadinha e deixe descansar.
Aqueça o molho rôti, coloque o chocolate picado e mexa. Coloque 05 folhas de manjericão e deixe ferver. Grelhe a carne e frite o restante do manjericão no azeite.
Dê um choque térmico no azeite (retire do fogo e, ainda quente, passe por água fria ou gelada) e reserve. Coloque o filé em uma travessa e despeje o molho por cima.
Decore com o manjericão frito. Pode-se colocar o perfume do manjericão (azeite da fritura).
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