A sopa de pêra cigana é uma receita típica cigana à base de pêra, mandioquinha e muito tempero. É fácil de fazer e fica pronta em pouco tempo.
Você pode servi-la juntamente com os biscoitos de parmesão ciganos ou com as torradas fortes ciganas.
Ingredientes:
- 6 peras sem sementes
- 3 colheres de azeite
- 4 mandioquinhas sem casca
- 10 dentes de alho amassados
- 1 xícara de vinho branco
- 1 xícara de água
- 2 xícaras de caldo de frango ou legumes
- 1 cebola média ralada
- ½ colher (sopa) de páprica picante
- 1 pimenta de cheiro fatiada
- ½ colher (sopa) de curry
- Creme de leite
Modo de Preparo:
Refogue o alho, a cebola, a páprica picante, a pimenta de cheiro e o curry no azeite e acrescente as peras e as mandioquinhas bem picadinhas.
Coloque a água e deixe cozinhar em fogo baixo. Acrescente o caldo de legumes e ferva por mais 10 minutos. Retire do fogo e bata no liquidificador.
Volte para a panela com 1 colher (sopa) de azeite e o vinho. Ela fica quase um creme. Quando for servir, coloque uma colher de creme de leite no fundo.
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