A sopa de lentilha vermelha cigana é uma sopa de origem turca que possui muitos nomes e muitas formas de fazer, mas são sempre de um sabor apurado e bem peculiar ao ingrediente que se deseja usar.
É mais comum nas casas ciganas da Turquia, sendo conhecida lá como Mercimek Çorbas.
Ingredientes:
- 200 gramas de lentilha vermelha
- ½ cebola ralada ou bem picadinha
- 5 copos de água
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de hortelã picadinha
- 1 limão
- Sal, azeite e pimenta calabresa a gosto
Modo de Preparo:
Lave as lentilhas e coloque na panela. Adicione a cebola, a hortelã picada e 4 copos de água. Deixe cozinhar até as lentilhas dissolverem.
Bata no liquidificador para ficarem em forma de creme. Frite a farinha na margarina derretida e adicione um copo de água, mexendo sempre pra não criar bolinhos.
Quando estiver pronto, acrescente o creme da lentilha e o sal. Numa frigideira pequena, esquente um pouco de azeite com a pimenta calabresa.
Regue por cima da sopa junto com gotas de limão.
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