Esse pão cigano recheado com queijo branco e passas assemelha-se muito ao rocambole, porém é mais seco e crocante.
Seu modo de preparo divide-se em duas etapas: massa e recheio, e esta receita rende 3 pães.
Ingredientes:
Massa:
- 1 quilo de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 2 copos de água morna
- 3 colheres de fermento em pó (sopa)
- óleo e manteiga
Recheio:
- 1 dúzia de ovos misturados (levemente batidos)
- 1 quilo de queijo branco picado
- ½ quilo de passas
- 1 colher (sopa) de açúcar
- canela e um pouco açúcar pra polvilhar a massa (opcional)
Modo de Preparo:
Coloque a farinha em uma vasilha e abra uma cova. Coloque o ovo, o fermento, o sal e o açúcar. Amasse por 2 minutos e coloque a água.
Misture por 15 minutos. Corte a massa em 3 partes e deixe descansar por 1 hora e meia; Abra a massa com as mãos até o máximo possível.
Depois, continue abrindo em cima de uma toalha enfarinhada. Estique ao máximo até ficar transparente. Unte a massa com óleo e manteiga misturados.
Para fazer o recheio, misture todos os ingredientes (menos a canela, se fizer a opção de polvilhar a massa antes do recheio).
Com o recheio pronto, divida-o em três partes e espalhe a terça parte do recheio na massa que você esticou. Depois, vá enrolando a massa em forma de rocambole com o auxílio da toalha.
A massa deverá ficar bem juntinha. Coloque em tabuleiro untado e asse por 45 minutos. Sirva cortado em fatias. Se gostar mais coradinho, pincele gema com um pouquinho de leite antes de levar para assar.
Você também pode polvilhar um pouquinho de açúcar cristal antes de assar (opcional).
Obs: Proceda da mesma forma com as outras duas partes de massa e recheio.
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