O macarrão cigano com nozes e funghi é uma preciosidade da culinária cigana. Imagine um macarrão cremoso feito com funghi e pimentão verde refogado…
Você vai querer comer sempre, porque além de gostoso, é fácil de fazer.
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de nozes trituradas – 3 pulsos no liquidificador
- 1 xícara (chá) de nata fresca
- 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 fio de azeite
- Sal à gosto
- 250 gramas de macarrão parafuso
- 1 xícara (chá) de funghi seco
- 1/2 pimentão verde picado
- 1/2 colher (sopa) de gergelim negro
Modo de Preparo:
Misture a nata fresca, o requeijão cremoso, a salsinha, a cebolinha, os dentes de alho e o azeite no mix. Quando formar um creme espesso, coloque numa travessa e misture as nozes trituradas e verifique o sal.
Cozinhe o macarrão até que fique al dente com água, azeite e sal. Escorra o macarrão e prepare seu primeiro complemento: pique o funghi seco e hidrate-o por 30 minutos com 1 colher (sopa) de vinho branco, 3 colheres de água, suco de meio limão e 1 pitada de açúcar.
Passado esse tempo, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga numa frigideira, coloque o funghi escorrido, o pimentão verde picado e refogue sem parar de mexer em fogo médio.
Acrescente o creme reservado de nozes, o gergelim negro, mexa bem e deixe amornar devagar. Despeje o macarrão, misture com cuidado, desligue e sirva.
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