O kibe de legumes assado cigano leva em torno de 3 horas para ficar pronto, mas vale muito pena se dedicar para fazer essa receita, pois tem um sabor único e vai bem em qualquer ocasião.
Ingredientes:
- 500 gramas de farinha de kibe
- 20 azeitonas verdes sem caroço picadas
- 20 azeitonas pretas sem caroço picadas
- 1 cebola grande ralada
- 2 batatas médias cozidas e amassadas
- 1 xícara (chá) de hortelã fresca picada
- 3 ovos
- 1 cenoura ralada
- 250 gramas de queijo culinário picado
- 200 gramas de palmitos picados
- Suco de 1 limão
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de sal
- Cubinhos de manteiga com sal
Modo de Preparo:
Deixe a farinha de kibe 1 hora de molho em água e depois escorra e esprema bem. Misture as azeitonas verdes e pretas sem caroço e picadas, a cebola grande relada, as batatas médias cozidas e amassadas, a hortelã fresca picada, os ovos, a cenoura ralada, o queijo culinário e os picados.
Amasse tudo junto e acrescente o suco de 1 limão, o azeite e o sal. Volte a misturar bem. Unte uma assadeira com azeite e ponha o kibe.
Assente-o com uma colher ou com a mão mesmo, faça vincos com a faca e ponha uns cubinhos de manteiga com sal por cima.
Leve ao forno quente por 45 minutos – mais ou menos e sirva com limão partido.
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