Feijoada Cigana (Guizo)

Feijoada Cigana (Guizo)

Esta feijoada cigana, ou guizo cigano, é feito com o popular feijão rajadinho ou mulatinho e leva uma gama de carnes e temperos maravilhosos.

Você levará em tordo de 1 hora e 30 minutos para fazer este prato cigano.

Ingredientes:

  • 1 kg de feijão rajadinho ou mulatinho
  • 2 cebolas picadas
  • 1 xícara (chá) de bacon picado
  • 10 dentes de alho amassados com 2 colheres de sopa de sal
  • 1 xícara de molho de tomate
  • 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha frescas e picadas juntas
  • 200 grs de linguiça calabresa picada
  • 200 grs de paio picado
  • 300 grs de lombo dessalgado e cortado em cubos
  • 400 grs de costelinha de porco fresca e cortada
  • 1 colher (sopa) de curry
  • 3 pimentas de cheiro picadas
  • 20 couves de Bruxelas (opcional)

Modo de Preparo:

Coloque o feijão rajadinho ou mulatinho de molho em água na noite anterior a preparação. Separadamente, coloque o lombo para tirar o sal, e vá trocando a água.

No dia seguinte, numa panela de pressão, coloque o feijão que ficou de molho, 1 colher (sopa) de sal e 4 colheres de azeite.

Cubra com água até 5 dedos acima do feijão e ponha no fogo alto por 35 minutos contados após a panela pegar pressão.

Enquanto isso, numa panela larga e alta, tipo cadeirão, coloque o bacon, 1 colher (sopa) de azeite, todos os temperos e carnes, exceto o molho de tomate e a couve de Bruxelas.

Refogue e vá colocando xícaras pequenas de água a cada refogado, até as carnes estarem macias e fritas. Acrescente o molho de tomate e refogue mais um pouco.

Veja se o feijão já está cozido e vá colocando ele pouco a pouco na panela, mexendo e misturando sempre. Se quiser, pode espremê-los contra a lateral da panela.

Por último, coloque o caldo que sobrou do feijão e acrescente mais 3 copos de água. Coloque a couve de Bruxelas. Tampe e deixe cozinhar por mais 30 minutos, mexendo de vez em quando.

Verifique o sal e pronto.

Observação: É normal o uso de abóbora ou beterrabas na feijoada cigana. Se quiser adicioná-las, coloque-as na hora em que se coloca a couve de Bruxelas. O pé de porco também é muito usado e deve ser dessalgado antes.

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