Este bolo cigano é feito à partir de fubá cozido e recebe uma deliciosa cobertura de coco. É bem fácil prepará-lo e, com certeza, você nunca comeu um bolo igual a esse.
Ingredientes:
Massa:
- 1 e 1/2 copo (americano) de fubá
- 2 copos de açúcar
- 1 vidro pequeno de leite de coco
- 1 copo de leite
- 2 colheres de manteiga de leite
- 3 ovos
- 400 g de batata doce cozida e amassada
- 1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura:
- 1 xícara (café) de leite de coco
- 1 xícara (café) de leite condensado
- 1 colher de manteiga de leite
- 1 pacote (50 g) de coco ralado (tostado na frigideira)
Modo de Preparo:
Massa:
Em uma panela, misture o fubá, o açúcar, o leite, o leite de coco e a manteiga. Mexa tudo ainda frio e leve ao fogo mexendo sem parar (levemente) até engrossar.
Despeje em uma vasilha e deixe amornar. Acrescente os ovos e a batata doce, mexendo até ficar homogêneo. Acrescente o fermento em pó misturando bem de leve.
Despeje em uma forma média untada e asse em forno médio preaquecido, por uns 30 minutos.
Cobertura:
Misture o leite condensado, o leite de coco e a manteiga em uma panela e leve ao fogo mexendo até levantar fervura.
Faça uns furinhos no bolo com um garfo e despeje a calda. Em seguida, polvilhe o coco ralado e sirva frio.
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