O biscoito de polvilho frito cigano é feito à base de ovos, polvilho, água e óleo e ainda pode ser acrescentado queijo parmesão ou curado para dar sabor.
O modo de preparo é um pouco demorado e a fritura exige cuidados, mas é um biscoito irresistível, salgadinho e crocante.
Ingredientes:
- 1 quilo de polvilho azedo
- 1 colher (sopa) de sal
- 8 ovos
- 1 copo de água cheia
- 1 copo de óleo
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ou curado (opcional)
Modo de Preparo:
Em uma vasilha, misture o polvilho e o sal, e reserve. Leve ao fogo uma panela com a água e o óleo. Deixe ferver e derrame sobre o polvilho para escaldar.
Misture e deixe esfriar (demora um pouco), só então esfarele a massa. Abra um buraco no meio e acrescente os ovos.
Misture com a mão até dar a consistência de enrolar. Caso deseje, coloque o queijo parmesão ou curado. Faça biscoitos pequenos.
Depois de enrolados, coloque os biscoitos na gordura meio fria e ligue o fogo para fritar. Retire quando o biscoito estiver duro por fora.
Atenção: Nunca frite em óleo quente, pois espirra muito e pode queimar você. Na segunda leva, desligue o fogo e espere esfriar a gordura ou faça em duas panelas, ou num taco grande, que cabe muito de uma só vez.
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