Arroz de Borra Cigano com Filé de Lombo

O arroz de borra cigano com filé de lombo é um prato típico cigano onde se aproveita a borra do lombo frito para se fazer o arroz.

É sucesso na certa… e você fica com uma refeição completa! Os filés de lombo de porco podem ser substituídos por picanha de porco e o arroz fica divino em ambas as opções.

Você pode levar em torno de 1 hora para fazer esse prato.

Ingredientes:

Para a Carne:

• 6/8 filés grossos de lombo de porco ou de picanha do porco
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas médias cortadas em rodelas
• Sumo de 1 limão
• Salsinha e cebolinha picadas
• Pasta de alho (mais alho que sal) – 1 colher (sobremesa) de sal misturado com 6 cabeças de alho bem esmagadas

Para o Arroz:

• 2 xícaras de arroz pronto
• Aspargos frescos cortados
• Tomates cereja
• 3 colheres (sopa) de ervas frescas picadas
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal à gosto
• Pimenta do reino moída na hora ou pimenta branca em pó

Modo de Preparo:

Carne:

Tempere os filés com azeite, as cebolas, o sumo do limão, a salsinha e a cebolinha picadas e a pasta de alho. Tampe e deixe na geladeira por 3 horas.

Aqueça uma frigideira e coloque os filés juntamente com o caldo que se formou enquanto descansava na geladeira.

Mantenha em fogo baixo e vá pingando água para que os bifes cozinhem e depois fritem (as cebolas praticamente desmancham), o que leva uns 30 minutos.

Retire os filés e reserve.

Arroz:

Na mesma frigideira onde fez os filés, jogue o azeite, as ervas, os aspargos e um pouquinho de água. Tampe a panela e, quando a água evaporar, coloque o arroz, o sal e a pimenta.

Siga mexendo. Coloque o arroz e ponha mais um pouquinho de água, apenas para que a borra se solte e junte ao arroz.

Acrescente os tomates, mexa e tampe a panela. Desligue o fogo e pode levar a mesa, pois já está pronto pra servir.