Arroz com costelinha de porco cigana é uma receita bem temperada e fácil de fazer, que garante um bom almoço. Além disso, trata-se de uma típica receita incorporada, que pode levar pimentão verde e vermelho na hora de refogar (ele some e fica apenas o gostinho) e muitos a fazem com costela bovina.
Ninguém sabe quem fez pela primeira vez, só se sabe que muitos ciganos kalon de Minas Gerais e Goiás costumam fazê-la.
Ingredientes:
- 1 cebola picada
- 1 pimenta de cheiro
- 3 dentes de alho amassados
- 1 kg de costelinha de porco limpa e cortada em pedaços pequenos
- Bacon picado à gosto
- 2 tomates picados
- Sal à gosto (ou 1 colher de sobremesa)
- Suco de 1 limão
- 2 xícaras de arroz lavado
- 1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas
Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque a cebola picada, a pimenta de cheiro e os dentes de alho amassados. Acrescente a costelinha de porco e o bacon picado.
Não adicione óleo, misture tudo e tampe a panela. Ela vai juntar água. Coloque os tomates picados, o sal e o suco de limão e deixe cozinhar e fritar.
De vez em quando, vá pondo um pouco de água e misturando. Quando tudo estiver frito e cozido, retire da panela e retire também o excesso de óleo que se formou.
Volte o refogado, junte o arroz lavado e a salsinha e cebolinha picadas. Refogue e coloque 3 xícaras de água. Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 20 minutos.
Verifique se secou a água e sirva.
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