A Adja à Sastimôs é uma sopa da sorte cigana feita, naturalmente, em pães redondos, tal qual a roda da vida. Além dos pães, é feita basicamente de lentilha e ervilhas, o que faz dela uma sopa verde, combinada com carne.
E, ao prepará-la, deve-se atentar ao corte do pão, que nunca deve ser feito com faca, somente com as mãos.
Ingredientes:
- Pães de sal para rechear
- 1/2 xícara (chá) de lentilha
- 4 xícaras de ervilhas secas
- 1 xícara de ervilhas frescas
- 1 xícara de ervilhas em favas
- 1 cebola picada
- 4 colheres (sopa) de azeite ou 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 maço de cebolinha picada
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de sal
- Tiras de bacon ou de pernil à gosto
Modo de Preparo:
Numa panela alta e em fogo brando, coloque a cebola picada, o azeite ou manteiga, a cebolinha picada, os dentes de alho amassados e o sal.
Refogue até dourar. Coloque agora os grãos secos: as ervilhas secas e as lentilhas. Mexa até tudo estar integrado e ponha 2 litros de água.
Aumente o fogo e deixe ferver até engrossar e desmanchar. À parte, frite as tiras de bacon ou pernil na própria gordura com um pouquinho de água.
Junte à panela a carne e as favas, misture e prove o sal. Acrescente a ervilha fresca e veja se precisa de um pouquinho mais de água, no máximo um copo.
Desligue o fogo e recheie o pão. Neste momento, não deve cortá-lo com faca, faça com as mãos, retire o miolo, mas não alcance o fundo, pois pode furar.
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