O purê do rei, ou fetê de los gitanos, é um purê de moranga verde da culinária cigana. Além de ser uma receita fácil e gostosa, ainda pode virar um escondidinho de camarão (ou escondidinho baiano).
Ingredientes:
- 1 moranga bem madura – aquela de casca verde
- 1/2 litro de leite
- 5 colheres (sopa) de manteiga
- 1 copo de caldo de frango ou de legumes ou de camarão ou de peixe ou de bacon
- 2 dentes de alho amassados
- 1 pimenta de cheiro
- Sal à gosto
- 2 colheres de farinha de trigo
- Folhas de hortelã
- Cheiro verde à gosto
Modo de Preparo:
Descasque a moranga, pique e leve-a para refogar em um fio de azeite e com os alhos amassados. Cubra a moranga com água e uma pitada de sal e deixe cozinhar até estar cozida.
Depois de cozida, coloque-a no liquidificador com o leite e bata até virar um creme. Retire e numa panela coloque a manteiga, o cheiro verde e o caldo, quando ferver, coloque a farinha (já dissolvida num pouquinho de leite) e o creme de moranga.
Misture e deixe encorpar no fogo médio. Cuidado que é fácil de queimar. Pique umas folhinhas de hortelã fresco e sirva.
Dica:
Quando escolher a carne de acompanhamento, faça com ela o caldo do purê de moranga. E se for de camarão, divida uma camada de purê e uma de recheio.
É o escondidinho baiano. Aumente na pimenta e não se esqueça de colocar a farinha pra dissolver em leite de coco.
Do restante é tudo igual.
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