A panelinha cigana de lombinho, creme de queijo e mandioca é parecida com um escondidinho de carne e vai muito queijo.
Sua finalização é no forno, o que possibilita um gratinado.
Ingredientes:
- 1 kg de mandioca bem cozida (desmanchando)
- 700 gramas de lombo ou pernil picado aos cubinhos
- 1 cebola ralada
- Suco de um limão
- Sal
- Alho
- Azeite
- 1 colher (sopa) de manteiga com sal
- 1/2 copo de leite
- 1 copo de requeijão culinário
- 1 xícara de queijo prato, ralado grosso
- Salsinha e cebolinha picados
- Queijo curado ralado (opcional)
Modo de Preparo:
Tempere o lombo ou pernil picado aos cubinhos com a cebola ralada, o suco de um limão, sal e alho e refogue com um pouco de azeite.
Coloque 1 copo de água e deixe ferver até secar. Amasse a mandioca e acrescente a manteiga com sal, o leite, o requeijão culinário e o queijo prato.
Misture tudo sem levar ao fogo. Apenas misture tudo e tempere com a salsinha e cebolinha. Essa mistura tem que ficar bem cremosa., então coloque um pouco mais de leite, se precisar.
Montagem:
Coloque uma colher de sopa bem cheia da mistura de mandioca, coloque uma colher de carne e de novo uma colher de creme de mandioca.
Salpique queijo curado – se quiser – e coloque as panelinhas, sem tampa-las, numa forma de assar. Na hora que quiser, é só colocar no forno quente por 10 a 15 minutos, depende do fogo, e depois servir.
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