As lentilhas das kaldera são uma receita feita à base de lentilhas pelas ciganas kalderash. A receita combina lentilhas cozidas com um delicioso refogado que vai muito bem com folhas de alface e nacos de queijo.
Ingredientes:
- 2 xícaras de lentilhas marrons
- Azeite à gosto
- 2 cravos da índia
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 cebola grande picada aos quadrados
- 1 colher (sopa) de salsinha seca
- 200 gramas de tomate seco picado
- 1 colher (sopa) de orégano
- 10 azeitonas pretas fatiadas
- 1 pimentão amarelo, 1 verde e 1 vermelho, cortados em cubinho
- 1 pimenta de cheiro
- 1 xícara de calabresa cortada em cubos ou em rodelas
Modo de Preparo:
Coloque as lentilhas para cozinhar em uma panela com água e azeite e adicione os cravos e o sal. Reserve. Em outra panela, coloque o restante dos ingredientes e tampe.
Vai criar uma água e, em seguida, secar e começar a refogar sozinho. Vá colocando colheradas de água e mexendo até a calabresa estar no ponto.
Retire os cravos e escoe as lentilhas. Misture-as com o refogado dos outro ingredientes e sirva com folhas largas e grossas de alface e nacos de queijo.
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