O cupcake de damasco cigano é um bolo docinho com cobertura de chocolate branco e damasco rápido de fazer e com variação.
Ingredientes:
Massa:
- 5 claras batidas em neve
- 5 gemas
- 5 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou cristal
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo ou aveia
- 1 colher (chá) de fermento químico
- 1 xícara de damasco seco picado
Cobertura:
- 1 xícara (chá) de nata fresca
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 10 damascos
- 50 gramas de chocolate branco
- Damascos picados para decorar
Modo de Preparo:
Massa:
Na batedeira ou liquidificador, coloque as claras batidas em neve, as gemas, o açúcar, o amido de milho, a farinha de trigo (ou aveia) e o fermento e bata até ficar homogêneo.
Acrescente o damasco seco, misture e leve para assar em forminhas próprias para cupcake.
Atenção: Os cupcakes assam muito rápido. Após 10 minutos no forno, já verifique com um palito se estão assados.
Cobertura:
Bata no liquidificador, a nata fresca, o amido de milho e os damascos até virar um creme. Acrescente o chocolate branco e bata de novo.
Despeje em uma panela e leve ao fogo até engrossar. Cubra os cupcakes com essa cobertura e enfeite com pedaços de damasco, depois de assados.
Variação:
Ao invés de usar damascos na massa e na cobertura, experimente usar coco queimado. Coloque 4 colheres (sopa) de coco queimado na massa e, depois, decore os cupcakes com coco queimado.
Deixe um comentário