O Chutney de Manga Cigano é uma comida típica e exótica cigana que leva vários ingredientes, tendo como ingrediente principal a manga.
Trata-se de uma geleia fina que pode ser servida com carnes, aves e pães em geral, porém, com certeza, não é para todos os paladares.
O Chutney de Manga Cigano também pode ser feito como oferenda ao povo cigano espiritual e para festas em geral, sendo um bom diferencial, inclusive para festas de final de ano.
Ingredientes:
- 6 mangas graúdas
- 1 cebola média
- 2 e 1/2 xícaras de vinagre
- 2 xícaras de açúcar cristal
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de gengibre ralado
- 1/2 pimentão vermelho
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 2 cravos-da-índia
- 2 colheres de sopa de uvas passas escuras
- 1 pimenta dedo-de-moça (opcional)
- sal
Modo de Preparo:
Descasque as mangas e corte a polpa em cubos pequenos. Pique finamente a cebola e o pimentão e reidrate as uvas passas em um pouco de água fervente.
Retire as sementes da pimenta, se estiver utilizando, e pique-a finamente. Coloque em uma panela o vinagre, o açúcar cristal e o açúcar mascavo e misture bem.
Leve ao fogo até que o açúcar dissolva e acrescente todos os ingredientes. Misture bem e cozinhe em fogo baixo até obter a consistência de geleia fina.
Retire do fogo e deixe esfriar. Sirva com carnes, aves e pães em geral.
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