O cabrito de cigana é uma carne de cabrito recheada servida com brócolis e batatas cozidas. É uma receita cigana extremamente temperada e saborosa.
É um bom prato para finais de ano e ocasiões especiais.
Ingredientes:
- 3 kg de carne de cabrito (pernil)
- Vinagre
- 1/2 cabeça grande de alho
- 1 maço de cheiro verde
- 1 maço de tomilho
- 1 ramo de alecrim
- Sal à gosto
- Colorau
- 200 gramas de tomate
- 100 gramas de pimentão amarelo
- 100 gramas de pimentão vermelho
- 3 limões grandes
- 1 taça de vinho branco
- 1 taça de vinho tinto madeira
- 200 gramas de toucinho defumado
- 100 gramas de cebola
- Cenouras cozidas à gosto
- Batatas cozidas à gosto
- 100 gramas de gordura de porco ou bacon
Modo de Preparo:
Limpe a carne de cabrito com vinagre. Bata o alho, o cheiro verde, o tomilho, o alecrim, o sal, o colorau, o tomate, os pimentões e o suco dos limões no liquidificador e passe no pernil (que deve ser perfurado para absorver melhor o molho).
Acrescente a taça de vinho branco e tinto madeira e deixe descansar em uma vasilha de madeira durante a noite. No dia seguinte, reserve o molho e recheie o pernil com o toucinho defumado, a cebola, as cenouras e as batatas cozidas.
Coloque em uma panela grande e refogue lentamente na gordura de porco ou bacon. Quando o pernil estiver bem dourado, acrescente o molho e cubra com água, deixando que cozinhe por cerca de uma hora.
A carne deve ficar macia, mas não pode se desfazer. Em seguida, escorra todo o caldo e leve o pernil ao forno por uns 35 minutos ou até estar dourado por inteiro.
Sirva em um prato ornamentado com brócolis e batatas cozidas.
Deixe um comentário