O pão de fubá cigano, também conhecido como malao, fica extremamente crocante por fora e macio por dentro. O mais tradicional pão de fubá cigano não leva erva-doce, mas você pode colocar, se assim desejar.
Você pode levar em torno de 2 horas para fazer esse pão, mas vale muito à pena, fica muito bom com um cafézinho.
Ingredientes:
- 1 tablete de fermento biológico
- 1/2 de xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 1 e 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 ovo médio
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 xícara (chá) de fubá
- 1/2 colher (chá) de erva doce (opcional)
- Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
Modo de Preparo:
Unte a forma para pão com margarina, enfarinhe com trigo e reserve. Dissolva o fermento no açúcar e junte metade do leite morno e 1/3 de xícara (chá) da farinha de trigo.
Deixe crescer por 30 minutos para formar a esponja. Acrescente a essa esponja o leite restante, o ovo, a erva doce, o sal e o fubá.
Misture bem e adicione a farinha de trigo restante aos poucos, até desgrudar das mãos. Deixe crescer, coberto com um filme plástico ou um pano limpo, até dobrar o volume.
Amasse novamente e forme um pão. Coloque na forma e deixe crescer por mais 30 minutos. Leve ao forno, em temperatura média (200 C), por cerca de 40 minutos.
Retire do forno, desenforme e deixe esfriar em uma grelha, para que não fique úmido no fundo.
Dica 1: Se quiser, pode retirar o açúcar da receita. Neste caso, dissolva o fermento no leite morno.
Dica 2: Você pode substituir o fubá por farinha de milho.
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