O gratinado de batatas com lombo de porco cigano é uma receita deliciosa de batatas amassadas com um recheio muito bem temperado de lombo de porco.
É uma receita fácil de fazer, fácil de montar e difícil de parar de comer.
Ingredientes:
Batatas:
- 1 kg de batatas descascadas
- 7 cravos da índia
- 7 cardamomos inteiros
- 1 colher (sopa) de sal
- 3 colheres (sopa) de manteiga com sal
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de salsa fresca
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de creme de queijo
- 1 xícara (chá) de nozes picadas e ameixas pretas secas
Recheio:
- 1 cebola picada
- 7 dentes de alho amassados
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 500 gramas de lombo de porco cotado em cubinhos
- 4 tomates maduros cortados em cubos
- 1 colher (sopa) de páprica doce
- 1 ramo médio de alecrim
- Suco de ½ limão
Montagem:
- Queijo
- Azeite
- Folhas de manjericão
Modo de Preparo:
Batatas:
Cozinhe as batatas descascadas com os cravos da índia, os cardamomos inteiros e o sal. Faça isso com água suficiente.
Retire as batatas e amasse-as. Coloque a manteiga com sal e o azeite numa panela e, quando a manteiga derreter, junte as batatas amassadas com a salsa fresca, o leite e o creme de queijo.
Misture bem a continue mexendo até começar a dar bolhas. Desligue e coloque as nozes picadas e ameixas pretas secas.
Mexa até que esteja bem distribuída.
Recheio:
À parte, refogue numa panela alta, a cebola picada, os dentes de alho amassados e o azeite. Refogue tudo muito bem e acrescente o lombo de porco cotado em cubinhos, os tomates maduros cortados em cubos, a páprica doce, o ramo médio de alecrim e o suco de ½ limão.
Refogue e cozinhe com um pouquinho de água até dar o ponto. Reserve.
Montagem:
Em uma travessa de vidro ou forma, coloque uma camada de batatas, coloque o recheio e cubra com o restante das batatas.
Coloque um pouco de queijo, azeite e umas folhas de manjericão. Leve ao forno só para dourar e faça como os ciganos, coma acompanhado de um belo vinho Português.
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