As maçãs assadas à moda cigana são um prato doce cigano de maçãs recheadas com muito sabor e requinte.
Ingredientes:
Maçãs:
- 6 maçãs vermelhas
- 1 xícara (café) de uvas passas pretas
- 1 xícara (café) de uvas passas claras
- 6 colheres (sopa) de mel
- 100 gramas de nozes picadas
- 1 pitada de cardamomo em pó
- 6 sementes de cardamomo inteiras
- 1 pitada de canela em pó
- 4 colheres (sopa) de vinho branco
- 6 cravos da índia (para decorar)
Água Temperada:
- 1 xícara de água
- 4 cravos da índia
- 1 pedaço de canela em pau
- 2 colheres de vinho branco
Modo de Preparo:
Deixe as uvas passas (pretas e claras) de molho em água morna com as sementes de cardamomo inteiras por meia hora.
À parte, misture os ingredientes da água temperada e reserve. Enquanto isso, faça um buraco no alto das maçãs com uma faca bem afiada, mas cuide para não atravessá-las.
Passada a meia hora, escorra as uvas passas e as misture com o mel, as nozes picadas, o cardamomo em pó e a canela em pó, e reserve.
Com o auxílio de uma colher de café, retire boa parte da polpa das maçãs. Junte essa polpa com as raspas retiradas das maçãs.
Coloque as maçãs imersas em água fria com o vinho branco por mais meia hora. Para rechear, escorra as maçãs e coloque a mistura no centro.
Coloque-as em um refratário e preencha com a água temperada. Encima de cada maçã, coloque 1 cravo da índia. Cubra com papel alumínio e leve ao forno moderado para assar.
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