A costelinha de porco à moda do campo cigano é um prato à base de costelinhas de porco muito fácil de fazer. E ainda tem uma variação à moda morisca cigana.
Ingredientes:
- Costelinhas de porco
- 4 cebolas bem picadas
- Alho à gosto (quanto mais, melhor)
- Salsa e cebolinha picadas à gosto (quanto mais, melhor)
- 1 pitada de páprica
- Suco de limões
- 1 colher (sopa) de azeite
- 3 colheres (sopa) de mel
Modo de Preparo:
Corte as costelinhas e tempere-as com a cebola, o alho, a salsa e a cebolinha picadas, a páprica, o suco de limões e o azeite.
Misture tudo, coloque em uma panela tampada e leve ao fogo. Vá jogando água aos poucos até que dourem bem devagar.
Vá mexendo e acrescente aos poucos o mel em fio.
Variação: Costelinhas de Porco à Moda Morisca Cigana
Nesta variação, corte as costelinhas e tempere-as com o alho, a salsa e a cebolinha picadas, a páprica, o suco de limões e o azeite.
Pingue gotas de manteiga e leve para assar coberto com papel alumínio por 20 minutos. Retire o papel alumínio, volte para o forno e deixe chegar no ponto.
No final do assado, acrescente cebolas miúdas inteiras cozidas; pimentão verde, amarelo e vermelho cortados em quadrados médios; e ameixas secas.
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