A sopa de veludo, ou sopa borscht, possui muitas variações e é simplesmente linda. A base dessa receita é ucraniana e é muito apreciada pelos ciganos que lá vivem, inclusive no natal.
Ingredientes:
- 1 1/2 litro de caldo de legumes ou de frango temperado (veja como fazer abaixo)
- 3 colheres (sopa) de vinagre tinto
- 200 gramas de beterraba crua descascada e ralada
- 500 gramas de batatas cruas picadas em cubos
- 500 gramas de repolho roxo ralado
- 2 tomates grandes e inteiros
- 1 folho de louro
- 2 cebolas raladas
- Nata azeda
- Cebolinha picada à gosto
Modo de Preparo:
Coloque o caldo de legumes ou de frango já temperado junto com o vinagre tinto e ferva. Adicione a beterraba crua descascada e ralada e as batatas cruas picadas em cubos e cozinhe por 20 minutos.
Coloque o repolho roxo ralado e os tomates grandes e inteiros e espere 10 minutos. Retire os tomates, bata-os no liquidificador e volte para a sopa.
Coloque a folha de loro e as cebolas raladas e ferva por aproximadamente 20 minutos. Desligue e sirva no prato, pingando 1 colher (sopa) de nata azeda por cima e espalhando a cebolinha.
Caldo de Frango:
Caso você não saiba como fazer o caldo de frango, coloque os ossos do frango – carcaça, pés, pescoço – para cozinhar com 1 1/2 litro de água, 2 dentes de alho, 1 colher (sopa) de sal, 1 pimenta de cheiro e 2 colheres (sopa) de azeite.
*Ervas frescas ou secas podem ser adicionadas.
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