O cuscuz marroquino com tâmaras à moda cigana é um prato que leva carré suíno e um cuscuz marroquino como guarnição de lamber os beiços.
Ingredientes:
- 1 kg de carré suíno
- 1 colher (sopa) de mel
- Alho à gosto
- Cebola ralada à gosto
- 1 xícara (café) de água
- Pimenta de cheiro à gosto
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Sal à gosto
- 1 colher de alecrim seco
- 1 pimentão de cada cor picado em cubinhos pequenos (verde, vermelho e amarelo)
- 1 xícara (chá) de tâmaras picadas
- Cheiro verde picado à gosto
- 1 colher (sobremesa) de açafrão
- 2 xícaras de cuscuz marroquino
Modo de Preparo:
Tempere o carré suíno com o mel, o alho à gosto, a cebola ralada à gosto, a água, a pimenta de cheiro à gosto, o azeite, o sal à gosto e o alecrim seco e deixe marinar por 30 minutos.
Coloque o carré suíno e o molho apurado dele em uma panela e deixe cozinhar. Destampe e deixe fritar dos dois lados.
Retire e conserve no forno. Na mesma panela, junte as tâmaras, os pimentões, o cheiro verde picado à gosto e o açafrão.
Refogue com 1 colher (sopa) de azeite e, quando estiver tudo refogado, acrescente ½ xícara (café) de água. Vai levantar fervura e, quando abaixar, ponha o cuscuz marroquino e não pare mais de mexer, ele deve ficar solto, faça isso com um garfo.
Sirva como guarnição do carré dourado.
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