As alcachofras ciganas são um tipo de salada cigana com alcachofras, vinagre e outros ingredientes saborosos. O resultado final é belíssimo e saboroso.
Ingredientes:
- 7 alcachofras grandes
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- Sal
Molho Vinagrete:
- 1/2 xícara de chá de vinagre
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta do reino
- 1 xícara de chá de cogumelos em conserva picados
- 1 pimentão grande em tiras
- 3 tomates picados
- Folhas de alface para decorar
Modo de Fazer:
Lave as alcachofras e corte o talo rente à base. Cozinhe em água com suco de limão e sal por 40 minutos. Retire as folhas e a parte fibrosa, conservando apenas o fundo.
Misture o vinagre ao azeite, sal e pimenta do reino. Junte, à metade dessa mistura, os cogumelos, pimentão e tomates.
Forre uma travessa com as folhas de alface. Disponha por cima os fundos da alcachofra. Cubra com o molho misturado aos cogumelos, tomates e pimentão.
Regue tudo com o restante do molho vinagrete. Sirva depois de 30 minutos.
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