O feijão branco com legumes e porco salgado cigano é uma comida de kumpania, ou seja, quando o tempo fechava e esfriava, era comum as companhias ciganas fazerem caldeiradas com pratos como esse.
Antigamente, como os acampamentos ciganos eram bem maiores, fazia-se essa receita para 30 à 40 pessoas, mas como os grupos ciganos diminuíram exponencialmente, aqui vai uma receita para 4 pessoas.
Receita essa que faz sucesso absoluto.
Ingredientes:
- 250 gramas de feijão branco
- Azeite à gosto
- 1 cebola picada
- 150 gramas de porco salgado
- 2 copos grandes de água quente
- 2 batatas grandes picadas
- Pedaços de vagem à gosto
- Cebolinha picada à gosto
Modo de Preparo:
Pique o porco salgado e escalde em água quente duas vezes. Após fazer isso, refogue o feijão branco com o azeite, a cebola picada e o porco salgado picado e escaldado.
Acrescente também a água quente e tampe a panela. Coloque as batatas e vá cozinhando. Acrescente água – sempre quente – e deixe a panela tampada, quando começar a engrossar, acrescente a vagem e vá cozinhando até ficar bem cremoso e a batata derreter.
Verifique o sal e coloque cebolinha picadinha. Opcionalmente, você pode colocar uma pimenta amassada no fundo para ajudar a espantar o frio.
Esse é o tipo de receita cigana que esquenta e alimenta.
Deixe um comentário