As costelas de Adão ciganas são um prato à base de costelinha de porco defumada com muito tempero e um toque adocicado de mel e ameixas.
É um prato que você vai levar em torno de 1 hora para fazer.
Ingredientes:
- 1 kg costelinha de porco defumada
- 600 gramas de linguiça semi-defumada
- 1.200 kg de mandioca picada em cubos cozida
- 10 jilós
- 1 cebola picada
- 7 dentes de alho amassados
- 1 colher (sobremesa) rasa de páprica doce
- 2 colheres de Azeite de Oliva
- 2 colheres de salsinha picada
- 2 colheres de cebolinha picada
- 1 colher de mel de laranjeira
- 20 ameixas pretas em calda e sem caroço
Modo de Preparo:
Amasse e frite os dentes de alho, a cebola e a páprica no azeite. Acrescente a costelinha, refogue e cubra com água, deixando cozinhar por, aproximadamente, 20 minutos.
Em seguida, adicione a mandioca picada em cubinhos e deixe cozinhar até engrossar o caldo (quanto menor ficar, mais grosso fica o caldo).
Cozinhe a linguiça pra tirar a gordura, pique e acrescente à panela. Verifique o sal. Pique o jiló em quadradinhos bem pequenos e acrescente à água da costela, deixe cozinhar.
Quando o caldo estiver grosso, borbulhando e sem agarrar no fundo da panela, coloque o mel, a salsinha e a cebolinha, mexa e desligue.
Tampe. Pique as ameixas pretas em calda e acrescente à panela, misture e sirva em seguida.
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