A carne de panela cigana é uma das comidas ciganas mais práticas, rápidas e saborosas. Fácil de fazer e com umas dez variações, essa é a preferida, tanto pra festa como para o dia-a-dia.
Ingredientes:
- 500 gramas de carne à sua escolha (lombo, alcatra, etc.)
- Suco de 1 limão
- Manjericão fresco à gosto
- Azeite
- 6 dentes de alhos amassados
- Sal
- Salsa fresca à gosto
- 4 tomates grandes, cortados em quadrados grandes
- 1 cebola ralada
Modo de Preparo:
Corte a carne em quadrados e misture-a com 2 colheres de azeite, os alhos amassados, o suco de limão e 1 colher de sopa de sal.
Observação: Uma dica boa é usar azeite temperado com alecrim e pimenta rosa.
Deixe descansando na geladeira. Enquanto isso, lave bem e reserve os galhos e folhas inteiras do manjericão e da salsa.
Aqueça uma panela larga e funda e, quando ela estiver aquecida, coloque a carne que está na geladeira e a cebola ralada.
Vá mexendo, pois ela tende a criar água, e tampe. Quando a água secar, mexa devagar e coloque um pouquinho de água.
Repita, deixe secar, mexa e coloque pequenas porções de água. Lá pela sexta ou sétima colocada de água, adicione os tomates e mexa até incorporar e começar a desmanchar.
A carne fica macia, mas sem caldo, quase frita. Misture a salsa e o manjericão, desligue o fogo, tampe a panela e agora é só o tempo de servir.
As variáveis podem ser cenouras, batatas e mandioca em pedaços.
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