O arroz de natal cigano é uma receita turca de arroz com amêndoas e uvas passas, porém adaptada pelos ciganos, ou seja, é um pouco diferente da receita tradicional turca.
Ela mistura o sabor do arroz com as amêndoas, as uvas passas e carne, ficando pronta em torno de 1 hora. E você ainda pode variar a receita.
Ingredientes:
- 2 copos americanos de arroz
- 4 colheres (sopa) de margarina com sal
- 50 gramas de amêndoas inteiras
- 50 gramas de uva passa branca e escura
- 4 copos de caldo de carne ou de bacon (que pode ser de tablete – 1 tablete)
- Salsinha e cebolinha frescas picadas à gosto
- Sal à gosto
Modo de Preparo:
Cozinhe as amêndoas em água fervente e retire as cascas. Se preferir, é comum utilizar lâminas já fatiadas de amêndoas nesta receita, mas inteiras são melhores.
Enquanto isso, deixe as uvas passas de molho em água fria. Em uma frigideira, frite as amêndoas na margarina (1 colher de sopa) derretida, em fogo médio, até dourar.
Tire a frigideira do fogo. Frite o arroz lavado e as amêndoas (novamente) na margarina (3 colheres de sopa) durante uns 10 minutos.
Em seguida, coloque o caldo de carne ou bacon e o sal. Assim que ferver, tampe deixando no fogo brando durante 10 minutos.
Tire a tampa da panela e coloque as uvas passas e mexa, tampe deixando por mais 10 minutos no fogo brando. Desligue o fogo e deixe de 15 à 20 minutos descansando.
A salsinha e cebolinha fresca podem ir por cima ou na hora de refogar o arroz, depende do gosto.
Variação:
Uma boa variação, principalmente para festas, é substituir as amêndoas por bacon tostado, procedendo-se da seguinte maneira:
Em uma panela, se acrescenta o bacon seco, os temperos, o arroz, 1 cebola ralada e vá pingando água até tudo estar dourado e já com a coloração do bacon.
Acrescente azeitonas pretas cortadas, verifique o sal e ponha a água quente. Tampe e deixe cozinhar em fogo médio.
Mantenha a panela fechada e espere uns 10 minutos para servir.
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