O bolo cigano das rainhas é um bolo feito pelas mulheres ciganas kalderas e esse bolo leva vários ingredientes muito saborosos, sendo feito todo à base de frutas e oleaginosas.
Para completar, ainda tem uma calda docinha e saborosa. Siga o modo de preparo com bastante atenção e apenas tome o cuidado de não deixar o bolo enjoativo na finalização.
Ingredientes:
Bolo:
- 200 gramas de passas (claras e escuras)
- 100 gramas de cerejas em calda picadas
- 100 gramas de cascas de laranja ou limão cristalizadas
- 100 gramas de amêndoas sem pele, picadas grosseiramente
- 50 gramas de nozes picadas
- 50 gramas de tâmaras picadas
- 50 gramas de damascos picados
- Água quente
- 6 colheres de conhaque
- 200 gramas de manteiga em temperatura ambiente e com sal
- 225 gramas de açúcar cristal
- 4 ovos
- 225 gramas e farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 7 bagas de cardamomo
- ¼ de colher (chá) de açafrão
Cobertura e Finalização:
- 2 colheres (sopa) de mel
- 3 colheres (sopa) de conhaque
- Figos em calda
- Ameixas pretas
Modo de Preparo:
Bolo:
Hidrate os damascos, as passas e as tâmaras em água quente (o suficiente para cobri-los) com 3 colheres (sopa) de conhaque por, aproximadamente, 30 minutos.
Escorra e reserve. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180° C e unte uma forma alta, de 20 cm de diâmetro, com furo no meio.
Numa tigela, bata a manteiga, o açúcar cristal, os ovos, a farinha de trigo, o fermento em pó e a pitada de sal, até virar um creme uniforme.
Numa panela, aqueça 3 colheres (sopa) de conhaque (ou brandy) com o cardamomo, mas não deixe ferver. Desligue, misture o açafrão e reserve.
Enquanto isso, junte as frutas que foram hidratadas à massa batida. Depois, acrescente as cerejas em calda picadas, as cascas de laranja ou limão cristalizadas, as amêndoas sem pele e picadas grosseiramente e as nozes picadas.
Por último, adicione o conhaque com cardamomo e açafrão. Sem bater, misture bem. Despeje na forma untada e coloque para assar.
Demora cerca de 50 minutos à 1 hora para assar, mas não deixe de fazer o teste do palito. Retire e cubra com papel alumínio, desligue o forno e volte o bolo para dentro do forno.
Cobertura e Finalização:
Misture o mel e o conhaque. Retire o bolo do forno, fure-o e coloque essa calda por cima. Enfeite com os figos em calda e as ameixas pretas.
A ideia aqui é umedecer o bolo, mas cuidado, porque ele pode ficar enjoativo.
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