A aljotta é uma sopa maltesa cigana feita com muito azeite, alho, tomate e postas de peixe. É fácil de fazer e não deixe de aproveitar as dicas ao final da receita.
Originalmente, é uma sopa de peixe picante com alho e tomates, também usando manjerona fresca ou arroz para dar consistência à sopa.
Ela pode ser densa, como um creme, ou com os cubos de peixe, num caldo suave. Aqui, você vai aprender a fazê-la em pedaços e de um jeito cigano.
Segredo de receita: Creme ou nata fresca quando colocados em cima ajuda a dar uma consistência maior.
Curiosidade: Mesmo no calor de Malta, essa sopa faz muito sucesso à noite, e é sempre acompanhada de pão fresco.
Ingredientes:
- 4 tomates bem maduros e picados
- 1 pimenta de cheiro
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de sal
- Suco de 1 limão siciliano
- 4 dentes de alho
- 3 postas de pescada amarela ou 2 postas de cação (ele tem um gosto mais forte)
Modo de Preparo:
Refogue os tomates, a pimenta de cheiro e 2 colheres de azeite numa panela funda. Acrescente o sal, o suco de limão siciliano, os dentes de alho e refogue mais.
Retire, leve para o liquidificador e bata bastante. Reserve. Na mesma panela, coloque mais 3 colheres (sopa) de azeite e as postas de pescada amarela ou de cação.
Refogue e pique. Acrescente o creme batido e leve para ganhar fervura.
Dicas:
- Se quiser uma sopa mais encorpada, rale uma batata e coloque junto com o peixe na hora de cozinhar.
- Pode-se usar manjerona no caldo inicial ou picada com 1 cebola roxa, no início do refogado do tomate.
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